Wist je dat paddenstoelen onder invloed van UV-licht vitamine D kunnen aanmaken? Amerikaanse onderzoekers lieten zien dat het in slechts één seconde kan. Door paddenstoelen kort bloot te stellen aan UV-flitsen, veranderden ze in ware vitamine D-bommetjes. Eén portie bevatte daarna zelfs méér dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine D!
Hoe werkt dat?
Paddenstoelen bevatten van nature ergosterol, een stof die lijkt op cholesterol. Onder invloed van UV-licht wordt ergosterol omgezet in vitamine D2. Bij mensen werkt het op een vergelijkbare manier: onze huid maakt onder invloed van zonlicht vitamine D3 aan. Die vorm (D3) wordt overigens iets beter opgenomen dan vitamine D2, maar beide leveren een waardevolle bijdrage aan je vitamine D-status.
Superpaddenstoelen nog niet te koop
De UV-bewerkte paddenstoelen zijn op dit moment nog niet in Nederland verkrijgbaar. Tot die tijd moet je het hebben van je eigen aanmaak van vitamine D via zonlicht, en van voedingsmiddelen zoals vette vis, eieren en margarine waaraan vitamine D is toegevoegd. Voor sommige groepen – zoals ouderen, mensen met een donkere huid of mensen die weinig buiten komen – is dat niet voldoende. Zij krijgen het advies om dagelijks 10 tot 20 microgram vitamine D via een supplement te nemen.
Lees hier of jij extra vitamine D nodig hebt.
Zelf vitamine D toevoegen aan paddenstoelen?
Dat kan! Zet bijvoorbeeld verse champignons een paar uur in de zon om ze van extra vitamine D2 te voorzien. Je krijgt er geen superpaddenstoel van, maar elk beetje helpt om je vitamine D-inname te verhogen.
