Wat hebben we bekeken?
We hebben gekeken naar welke vitamines en mineralen het meest voorkomen in typische herfstgroenten. Groenten bevatten van nature een breed scala aan voedingsstoffen. In veel groenten vind je belangrijke vitamines zoals bètacaroteen (pro-vitamine A), verschillende B-vitamines, vitamine C, vitamine E en vitamine K. Daarnaast bevatten groenten ook mineralen zoals ijzer, magnesium en zink.
De top 10 herfstgroenten
Wat zijn nu eigenlijk typische herfstgroenten? Herfstgroenten zijn groenten die in dit seizoen geoogst worden en perfect passen bij de wat koudere dagen. Het zijn vaak stevige, voedzame groenten zoals pompoen, wortelen, pastinaak en paddenstoelen. Het Vitamine Informatiebureau heeft 10 van deze groenten geanalyseerd om te ontdekken welke vitamines en mineralen ze bevatten. Wat blijkt? Kastanjes, hoewel officieel geen groente, komen als winnaar uit de bus en passen perfect in een herfstmaaltijd. Daarnaast staan de vaak vergeten groenten pastinaak en koolrabi ook hoog op de lijst.
Wat bevatten ze vooral?
- Kastanjes
Vitamine B1, foliumzuur, vitamine E, kalium en zink - Pastinaak
B-vitamines - Koolrabi
Vitamine C en diverse mineralen - Paksoi
Bètacaroteen, vitamine B6 en foliumzuur - Wortels
Bètacaroteen, foliumzuur en vitamine E - Pompoen
Vitamine B1 en vitamine E - Rode kool
Vitamine B6 en vitamine C - Venkel
Vitamine B6 - Rode biet
Vitamine B2 en zink - Paddenstoelen
Vitamine B1 en kalium
Ben je benieuwd waarom deze vitamines en mineralen zo belangrijk zijn? Klik dan hier.
Waarom variatie belangrijk is
Hoewel kastanjes en pastinaak heerlijke herfstkeuzes zijn, is het geen goed idee om enkel deze groenten te eten. Variatie is de sleutel tot een gezond dieet, omdat elke groente zijn eigen unieke mix van vitamines en mineralen bevat. Door af te wisselen met verschillende soorten groenten, zorg je ervoor dat je lichaam alle essentiële voedingsstoffen binnenkrijgt.
